Un sol en bonne santé passe par une nutrition du sol qui favorise non seulement la croissance saine des vignes, mais influence également les caractéristiques organoleptiques du vin. Comprendre les interactions entre le sol, les nutriments et la vigne est donc crucial pour optimiser la production viticole. Nous vous proposons ici d'approfondir quelques définitions.
Dégradation des matières organiques du sol et cycle de l’azote
Matières organiques
On distingue deux groupes de substances ayant des propriétés différentes :
- la matière organique fraîche ; peu ou pas décomposée, constituée de débris végétaux. Elle n’est pas fixée à la fraction argileuse. Il s’agit le plus souvent de résidus de récolte ou d’amendements organiques,
- la matière organique stable, ou humus, qui dérive de la fraction précédente : sa composition est complexe, de couleur noire, elle est liée aux argiles pour former le complexe argilo-humique, essentiel à la structure et à la fertilité du sol.
Humification
Processus de transformation de la matière organique fraîche en humus.
Minéralisation
Ensemble des processus de transformations biologiques, physiques et chimiques de différentes molécules organiques du sol, en composés minéraux directement assimilables par la vigne.
