Depuis 1992, le Comité Champagne a mis en place une cartographie des moûts, permettant de mieux connaître la composition des cuvées et tailles de Champagne et son évolution au fil des années.
Echantillonnage
Les échantillons sont récoltés auprès des vignerons, coopératives et maisons, dans les différentes régions de l’appellation et à différents moments de la vendange, afin d’être les plus représentatifs possible des jus pressurés sur l’année. Ainsi, nous avons collecté 504 échantillons en 2022 et 348 en 2023. Toutes les données sont synthétisées sous forme de tableaux à la fin de cet article.
