La filière viticole fait face à des enjeux climatiques et des attentes sociétales importants. Anticipant les impacts sur les pratiques, l’INRAE de Colmar lance en 2000 la création d’un programme de recherche ayant pour objectif la création de nouvelles variétés résistantes au mildiou et à l’oïdium. Ce programme, également appelé INRAE-ResDur a donné naissance à une première génération de nouvelles variétés, les "ResDur1", inscrites au Catalogue en 2018, dont font partie l’Artaban, le Vidoc, le Floreal ainsi que le Voltis.
Le Voltis est une variété tolérante au mildiou, résistante à l’oïdium mais sensible au black rot. Il s’agit d’une variété vigoureuse, tout particulièrement pendant les premières années mais moyennement à peu fertile. Il est conseillé d’utiliser une taille longue. Par rapport au Chardonnay, ses grappes sont deux fois moins nombreuses mais deux fois plus grosses et ses baies sont plus volumineuses. En 2024, le poids moyen des grappes de Chardonnay est de 169 g contre 250 g pour le Voltis.
L’AOC Champagne est la première AOC de France à avoir introduit une variété INRAE-ResDur dans son cahier des charges avec le Voltis en 2022. Conformément à la directive VIFA de l’INAO1, l’utilisation de ce dernier doit répondre à certaines conditions :
- le Voltis doit représenter 5 % de l’encépagement maximum, à l’exception des surfaces en zone de non-traitement c’est-à-dire à moins de 20 mètres des habitations et cours d’eau (DSR).
- le Voltis doit obligatoirement être assemblé et représenter au maximum 10 % de l’assemblage commercialisé sous l’AOC "Champagne",
- l’étiquette ne doit pas faire mention du nom de la variété,
- un suivi technique et œnologique doit être réalisé à la parcelle et au chai.
1La directive INAO–DIR–CNAOV–2018-01 relative aux Variétés d’Intérêt à Fins d’Adaptation a été abrogée et remplacée par la directive INAO–DIR–CNAOV–2023- 01, relative au dispositif d'évaluation des innovations (DEI) dont elle reprend les éléments.
