Le Voltis, variété INRAE-ResDur résistante à l’oïdium et tolérante au mildiou, a été inscrit au cahier des charges de l’appellation Champagne à la fin de l’année 2022. Les premières plantations ont été réalisées au printemps 2023 dans le cadre du dispositif expérimental VIFA (Variété d’intérêt à fin d’adaptation) encadré par une convention signée entre l’INAO, le SGV, le Comité Champagne ainsi que l’ensemble des opérateurs impliqués dans la culture, le pressurage et la vinification de cette variété. Cette convention fixe plusieurs engagements, notamment la réalisation d’un suivi technique de la variété, le respect d’un plafond de 5 % de la surface d’encépagement de l’exploitation (hors zones non traitées), d’une incorporation maximale de 10 % dans les assemblages, ainsi que la mise à disposition de raisins et d’échantillons destinés à l’évaluation agronomique, œnologique et qualitative du Voltis. L’année 2025 a marqué l’entrée en production des premières parcelles plantées en appellation.
Le réseau VIFA Voltis en 2025
Un réseau a progressivement été mis en place afin d’assurer un suivi de la variété. En 2026, le Voltis couvre une superficie de 9,36 hectares, répartie entre 101 opérateurs et plus de 180 parcelles cadastrales. Ce réseau se caractérise par une grande diversité de profils d’opérateurs, regroupant maisons, coopératives et vignerons, ainsi que par une forte hétérogénéité des parcelles suivies, dont la taille varie de moins d’un are à près de 50 ares. Cette diversité constitue un atout majeur pour évaluer le comportement du Voltis dans des conditions pédoclimatiques et des itinéraires techniques diversifiés et représentatifs de la Champagne.
Afin de suivre les vinifications du réseau, un carnet de route est mis en place et distribué à la dizaine de centres de pressurage et de vinification concernés. Le carnet retrace toutes les étapes de l’élaboration : le pressurage, le sulfitage, le débourbage, la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique. 
