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Le Vin

Quiz œno

L’important, c’est de participer !

40min

01•07•2024

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Le Vin

Levures indigènes : quels risques pour la fermentation alcoolique ?

20min

07•07•2019

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Le Vin

La microbiologie au Comité Champagne

50min

25•07•2023

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Photo d'accueil

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Le Vin

La fermentation alcoolique des moûts champenois carencés en azote

Un premier article, paru en février 2015, a été consacré à une étude bibliographique sur le rôle de l’azote au cours de la fermentation alcoolique (1).

35min

05•08•2015

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Photo accueil

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Le Vin

La fermentation alcoolique

Les points à surveiller

20min

05•06•2021

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Fermentation malolactique

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Le Vin

La fermentation malolactique. Dernières évolutions pour une meilleure maîtrise

La fermentation malolactique (FML) est bien maîtrisée en Champagne grâce à l’utilisation conjointe de bactéries lyophilisées sélectionnées et d’un protocole simple de remise en état de ces bactéries.

20min

05•09•2016

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Le vigneron champenois

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